TORO ALBALA DOM PX PEDRO XIMENES MONTILLA MORILES
€9,00- Denominazione: Montilla‑Moriles DOP (Pedro Ximénez)
- Provenienza: Aguilar de la Frontera e Moriles Alto, Regione Montilla‑Moriles, Andalusia, Spagna
- Tipologia: Vino dolce passito (non fortificato)
- Vitigno: Pedro Ximénez 100%
- Alcol: 17 %
- Maturazione: Uve appassite al sole (“asoleo”) per giorni, fermentazione lenta, invecchiamento in botti di rovere (alcuni rifermentando anche più di 20 anni per le Riserve)
- Colore: Ambra profondo, impenetrabile con riflessi bruni
- Profumo: Intensamente dolce e complesso: uva passa, fichi secchi, datteri, note di liquirizia, cioccolato, spezie (cannella, noce moscata), tocchi agrumati e boschivi
- Sapore: Avvolgente, con grande dolcezza equilibrata da acidità vibrante; ricco di marmellata, miele, caramello, cioccolato fondente, e chiusura minerale-salina estremamente persistente
- Momento per degustarlo: Meditazione, fine pasto raffinato, degustazione con calma
- Abbinamenti: Formaggi erborinati, cioccolato fondente, noci, pasticceria secca, foie gras
Note di degustazione
Ambra scuro; al naso frutta disidratata, spezie e caramello; al palato è estremamente elegante e intenso, con splendida fusione tra dolce e minerale, finale lunghissimo
Perché ci piace
È una delle massime espressioni di Pedro Ximénez al mondo: puro, concentrato, persistente e profondamente espressivo della viticoltura eroica e solare di Montilla‑Moriles. Un passito di grande dolore e fascino.
Cantina
Bodegas Toro Albala, fondata nel 1922 da José María Toro Albala e ora guidata da Antonio Sánchez Romero, è il pioniere del PX monovitigno destinato all’imbottigliamento, con lunghi invecchiamenti in rovere che lo rendono unico per longevità e intensità